Mignonnette Miscault d'Absinthe libertine 5 cl 55°

Pour être dégustée dans les règles, la mignonnette d'absinthe est tout d'abord versée dans un verre sur lequel on place une cuillère. On place ensuite un demi-sucre ou un sucre sur la cuillère sur lequel on verse de l'eau glacée au goutte à goutte.

Cette "fée verte" connut un vif succès au 19s , mais « l'absinthe qui rend fou » était jadis produite par distillation ou mélange d'essences.

Aujourd'hui, certaines absinthes sont macérées puis filtrées, ce qui est un processus nouveau : celui du pastis (postérieur à l'absinthe), appliqué à l'absinthe. Les six plantes de base d'une absinthe sont la grande absinthe et la petite absinthe, l'anis vert, le fenouil, la mélisse et l'hysope.